Ingrédients :

  1 litre de lait de chèvre 

  10 jaunes d'œufs 

  250 g de sucre semoule 

Préparation :

  Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre semoule pendant 5 minutes afin de "blanchir" la préparation. 

  Verser le lait bouillant sur les jaunes d'œufs blanchis, bien remuer

  Cuire à feu doux cette préparation comme une crème anglaise, sans jamais la faire bouillir. 

  La crème est cuite lorsqu'elle nappe votre cuillère avec une certaine lenteur due à son épaisseur; elle doit également être brillante. 

  Une fois cuite, verser votre crème dans un saladier en la remuant

   Mettre le crème dans une sorbetière jusqu'à l'obtention d'une crème glacée